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Edizione 2002

Isola d'Elba - Punta Ala - Marciana Marina

14 Settembre 2002

Nelle magnifiche acque dell’ Arcipelago Toscano gli appassionati di Vela e Gastronomia, con 10 imbarcazioni, si sono cimentati nella prima Regata della “Cook & Sail 2002”.

Il percorso si è snodato per circa 25 miglia fra lo Yacht Club Punta Ala, dove è avvenuta la partenza, ed il Circolo della Vela Marciana Marina all’ Isola d’ Elba. Mentre sul ponte i marinai hanno lavorato di scotte e verricelli, sottocoperta sono stati preparati Piatti raffinati ai quali la Giuria, all’arrivo, ha dato il proprio voto. La Classifica generale, oltre al punteggio della competizione velica, ha tenuto conto del voto che i Giurati di fama internazionale hanno dato ai piatti realizzati dai cuochi di bordo.
L’ esecuzione delle ricette, anche se preparate a bordo di piccole barche da regata mentre rollavano sulle onde, è stata perfetta con risultati sorprendenti.

Particolarmente felici si sono rivelati l’ ideatore Saverio VELLA, istruttore alla Scuola di Vela di Caprera, e Leonardo BELLONI, uomo di Marketing ed appassionato gourmet, che hanno dedicato le proprie energie per la riuscita della manifestazione resa possibile dall’attività del Quadrante Toscana Associazione Allievi Centro Velico Caprera e dallo Staff del Circolo della Vela Marciana Marina, ormai inserito a pieno titolo nell’organizzazione delle più importanti manifestazioni veliche .

L’ atmosfera che si è respirato in questa unione di cucina, natura (che finalmente ha dato all’ Elba il bel tempo che mancava da diversi giorni) è stata straordinaria coronata alla fine della giornata con la Cena della premiazione avvenuta presso l’ Hotel Tamerici, uno dei migliori di Marciana Marina.

    I premiati sono stati:
  • 1° Assoluto combinata (Cook+Sail) - DELFINO BLU - ITA 14091
  • 2° Assoluto combinata (Cook+Sail) - PENELOPE
  • 3° Assoluto combinata (Cook+Sail) - NORDKAPP - ITA 10810
  • 1° Sezione Cook - ANTIGUA
  • 1° Sezione Sail - DELFINO BLU - ITA 14091
Gli Sponsors Ufficiali ALIMENTARI GHEZZI, VINI AVIGNONESI, ARGENTI BRANDIMARTE, S. PELLEGRINO SAILING, BANCA DELL’ ELBA, hanno dichiarato che vista la prova lusinghiera e l’ interesse destato tra gli appassionati, garantiranno un maggiore appoggio per rendere l’ edizione 2003 particolarmente invitante per tutti.
 
 

Le ricette

IMBARCAZIONE: SPANDICA 2
CUOCO: ERNESTO ASTORINO

PRIMO PIATTO: "PANGUR"
    Ingredienti:
  • Bourgul (formaggio cremoso)
  • pomodori freschi
  • cetrioli
  • basilico
  • olio
  • sale
  • aromi
    Preparazione:
  • Tenere a mollo il Burgul. Scolare e condire con gli ingredienti preparati a cubetti, rifinire con gli aromi.
    Presentazione:
  • Il piatto si presenta in ciotola.

DESSERT: "CREPES SPANDICA II"
    Ingredienti:
  • farina
  • latte
  • uova
  • zucchero
  • arancia
  • vaniglia in bacche
  • sale
  • triple sec.
    Preparazione:
  • Pastella: 2 dl. latte + 1 ½ cucchiai di farina da mescolare e far riposare. Scaldare un pentolino di diametro 18 cm. e cuocere la pastella 1 cucchiaio abbondante per una crepes.
    Ripieno: mettere a bollire 300 gr. di latte e a parte preparare 20 gr. di farina con 3 rossi di uovo e 150 gr. di zucchero con vaniglia. A bollitura del latte mescolare i due preparati e far saltare in padella con la crepes con il triple sec.
    Presentazione:
  • In piatto piano con fettina di arancia


IMBARCAZIONE: ANTIGUA
CUOCO: LUISA ROMAGNOLI

SECONDO PIATTO: "SARDE A BECCAFICO ALLA SICILIANA"
    Ingredienti:
  • sarde
  • mollica di pane
  • arancia
  • limone
  • zucchero
  • aceto
  • olio
  • cipolla
  • prezzemolo
  • uva passa
  • pinoli
  • sale
  • pepe
  • alloro
  • caciocavallo
    Preparazione:
  • Viene tolta lisca e testa alle sarde, quindi vanno fatte marinare in succo di limone, olio, sale e pepe. Si farciscono le sarde con un composto degli ingredienti sopra indicati, previamente rosolato con opportuna differenza di cottura dei diversi ingredienti, si piegano su se stesse e si infornano per 10 minuti intercalate da foglie di alloro con olio, irrorandole di succo d’arancia.
    Presentazione:
  • In vassoio.

DESSERT: "TORTA DI MELE E FICHI DELL’ORTO"
    Ingredienti:
  • farina
  • zucchero
  • burro
  • uova
  • mele
  • fichi
  • marmellata di fichi
  • noci
  • limone
    Preparazione:
  • Viene preparata la pasta con i primi quattro ingredienti, e con essa si fodera la tortiera. Si riempie con gli altri ingredienti e si cuoce in forno.
    Presentazione:
  • In vassoio.


IMBARCAZIONE: ALA ROSSA
CUOCO: DIANA FAVARON

PRIMO PIATTO: "OASI CON PALMA"
    Ingredienti:
  • gr. 500 di pasta (pipe rigate o altro)
  • n° 4 cipollotti freschi
  • n° 1 radice di zenzero
  • n° 4 cucchiai di sherry
  • n° 4 cucchiai di sciroppo di guaranà
  • n° 4 cucchiai di salsa di soia
  • sale e pepe
  • n° 30 scampi grossi sgusciati + 3 scampi interi per guarnizione
    Preparazione:
  • Mettere tutti gli ingredienti, eccetto gli scampi, in una padella. Portare a bollore e cuocere per 2 minuti. Aggiungere gli scampi sgusciati, coprire e cuocere per altri 3 minuti. Condire con sale e pepe. Spadellare il tutto per altri 3 minuti assieme alla pasta, cotta a parte. Guarnire con gli scampi interi.
    Presentazione:
  • Pipe di pasta dall’aspetto orientaleggiante in un contenitore di legno sopra le quali galleggia una ciotola con ciuffetto di scampi.

DESSERT:"ATTRIBUTI DEL COMANDANTE"
    Ingredienti:
  • gr. 250 farina di cocco
  • gr. 250 ricotta fresca
  • gr. 120 cacao amaro
  • gr. 120 zucchero
  • noccioline tostate
    Preparazione:
  • Stemperare la ricotta e aggiungervi circa 200 gr. di farina di cocco, il cacao amaro e lo zucchero. Amalgamare bene gli ingredienti. Formare le palline (grosse come una noce) inserire all’interno una nocciolina e passarle sulla farina di cocco rimasta. Passare in frigorifero per almeno un’ora.
    Presentazione:
  • Piramide di praline con stendardo.
   
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